Zutaten für 3 Portionen:
3 ausgelöste Kassler-Kotelett  oder Kaiserbraten
1 gr.  Zwiebel
200 g Champignons ( Glas )
Petersilie
100 g Créme fraiche
150 ml Sahne
Pfeffer
1 Dose (446 ml) Ananas in Scheiben
75 g Gouda-Käse geraspelt

Die Fleischscheiben in heissem Fett rundum anbraten und in eine Auflaufform legen.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Petersilie waschen, trockenschütteln und bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
Champignons abgießen – die Flüssigkeit auffangen-  und mit den Zwiebelringen
auf dem Fleisch verteilen.
Créme fraiche und Sahne  mit der Flüssigkeit der Champignons und etwas Ananassaft auf  300 ml auffüllen,  glattrühren, mit Pfeffer würzen und die Petersilie untermischen.
1 – 2  Eßl hellen Soßenbinder unterrühren.
Diese Kräutersoße gleichmäßig auf das Fleisch gießen und das Ganze  4-5 Stunden ziehen lassen. ( Kann man gut auch schon am Vorabend machen. )
Danach das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad  ca. 60 Minuten braten.
Nach dieser Zeit die Ananasscheiben  in einem Sieb gut abtropfen lassen und  auf dem Fleisch verteilen.
Den geraspelten Käse darüber streuen.
Die Temperatur auf 200° erhöhen und weitere 20 Minuten goldbraun überbacken.