Bratkartoffeln mit Bohnen-Karottengemüse

2 Personen
400 g kleine Kartoffeln – festkochend 
1 Eßl Butterschmalz für die Bratkartoffeln
Salz – Pfeffer
400 g grüne Bohnen frisch oder TK
1 Stängel Bohnenkraut
Salz – Pfeffer
1 Eßl Butter
1 Eßl Mehl
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne 
Die Kartoffeln waschen und dann ungeschält in Salzwasser garen.
Abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben schön knusprig anbraten.
Danach salzen und pfeffern.
Für das Bohnengemüse die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
Die Karotte ebenfalls waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Beides zusammen in reichlich Gemüsebrühe bißfest garen.
Dann die Brühe abgießen und dabei 200 ml Brühe auffangen.
Das Gemüse warmhalten.

Die Butter in einem Topf erhitzen und mit dem Mehl bestreuen.
Nach und nach mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Dabei immer gut rühren, damit es keine Klümpchen gibt.
Zum Schluß wird die Sahne untergerührt.
Danach lässt man das Ganze ein paar Minuten köcheln
und mischt dann das Gemüse wieder unter die Soße.

( Oder man verwendet hellen Soßenbinder, der wird in die heiße Flüssigkeit eingerührt. )
Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.
Zusammen mit den Bratkartoffeln anrichten.

P1190011

Kommentar verfassen