reicht für ein Backblech Ø 28 cm
für den Teig :
125 ml Buttermilch
½ Würfel frische Hefe
300 gr Mehl 550
2 Eigelb
60 gr Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
außerdem:
45 gr weiche Margarine oder Butter
1 – 2 Eßl Mehl zum Verkneten
Für den Belag:
60 g Butter
45 g Zucker
5 Eßl Schlagsahne
2 Eßl Honig
120 g gehobelte Mandeln
Butter, Zucker, Sahne und Honig in einem kleinen Topf unter Rühren langsam erhitzen und kurz aufkochen.
Die Mandeln unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Für den Teig
die Buttermilch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen.
Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben.
Hefemilch und Eigelbe zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Dann erst die weiche Margarine unterarbeiten.
Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.
Wenn er schön aufgegangen ist, auf ein Backblech kippen.
Das Blech hatte ich mit Backpapier ausgelegt.
Den Teig auf dem Backpapier sanft flach drücken, nicht rollen .
Mit der Mandelmasse bestreichen und nochmal ca 30 Min gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen (bei 200 ° ) ca. 20-25 min. backen.
aus der Form nehmen und danach auf einem Rost auskühlen lassen.