Für 2 Personen
2 Scheiben Rinder –  oder Kalbsleber á 150 – 180 g
2 Eßl Mehl
Salz – Pfeffer
Butterschmalz
Den Backofen und einen feuerfesten Teller auf 100 ° vorheizen
Rinder – oder Kalbsleber in möglichst gleichmäßig dicke Scheiben schneiden
am Besten schon beim Metzger geschnitten kaufen
( ich nehm meistens Rinderleber )
Die Leber abwaschen und gründlich trockentupfen.
2 Eßl Mehl oder Speisestärke auf einen flachen Teller geben und die Leber darin wälzen.
Butterschmalz erhitzen und die Leber von jeder Seite 1 Min. scharf anbraten,
dann auf den vorgewärmten Teller legen und ca 10 Min in den Backofen stellen.
Erst vor dem Servieren leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

außerdem :
2 rote Zwiebeln
45 ml Balsamico dunkel
45 ml Rotwein 
2 El Honig
Etwas Chili
Etwas Öl zum Andünsten
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
In etwas heissem Öl andünsten – nur leicht bräunen.
Balsamico – Chili und Honig zugeben und 15 Min einkochen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu schmecken Kartoffeln , Reis oder ??? und ein Salat.
Ich hatte hier Pastinakenpürée dazu gemacht.