Für 8 Brötchen:
250g Dinkelmehl 630
150g helles Mehl 405
150 ml Buttermilch lauwarm
80 ml Wasser
1/2 Eßl Salz
1Teel. Honig flüssig
20g Butter flüssig
20g Hefe (1/2 Würfel oder 1 Tütchen Trockenhefe)
evtl. Sesam, Mohn oder andere Körnchen zum bestreuen.
Die Hefe in der warmen Buttermilch anrühren
und dann mit allen Zutaten verkneten und in einer verschließbaren Schüssel
( Tupper ) an einem warmen Ort gehen lassen,
Danach den Teig nochmal gut durchkneten und in 8 gleiche Stücke teilen.
Diese zu Brötchen formen, die Oberseite evtl. mit Wasser bepinseln und vorsichtig in Mohn, Sesam oder anderen Körnchen wälzen.
Auf ein Backblech legen und mit einem Tuch abdecken und nochmal gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Herd auf 250° C vorheizen, ein Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
Wenn die Brötchen sich sichtbar vergrößert haben, werden sie in den Ofen geschoben und die Temperatur auf 200° zurückgedreht.
Die Brötchen ca. 15-20 Minuten backen.