500 g Karotten
1 kl. Dose Ananas
150 ml Ananassaft
2 EL Pflanzenöl
2 EL Essig
2 ELn Honig
Salz und Pfeffer  ( ich mach immer noch ein wenig Chili dran )

Die Karotten schälen und fein raspeln.
Die Ananasstückchen abtropfen lassen,
dabei den Saft auffangen und mit den Gewürzen gut vermischen.
Die Ananasstücke zu den geraspelten Karotten geben .
Die Marinade darübergießen und alles gut mischen

Der Salat schmeckt am besten, wenn man ihn im Kühlschrank  eine Stunde ziehen lässt.
Je nach Geschmack kann man noch etwas nachwürzen.