2 Pers. 

250 ml Milch ( oder Sahne und Wasser )  mit
1 Eßl. Gemüsebrühe aufkochen
1 – 2 Eßl. körnigen Senf unterrühren und ein paar Min köcheln lassen. 
Danach mit hellem Soßenbinder andicken und mit Salz – Pfeffer – Muskat nachwürzen.

Hartgekochte Eier in Scheiben schneiden – oder einfach nur halbieren oder vierteln.
Die Soße auf den Teller geben und die Eier darauf legen.