Zutaten für 4 Personen:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen 
2 Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner
3 Gewürznelken
5 Wacholderbeeren
1 Tl Kümmelkörner 
1 Eßl Schweineschmalz oder Gänseschmalz
500 g Sauerkraut
300 ml Weißwein ( Riesling)
300 ml Fleischbrühe
150 g geräucherter durchwachsener Speck
Salz
4 Kartoffeln – in Würfel geschnitten
4 Leberknödel
kleine Bratwürstchen
Die Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln.
Das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln und den Knobi darin andünsten,
bis sie ganz leicht Farbe annehmen.
Das Sauerkraut zufügen, mit Pfefferkörnern, Gewürznelken und Wacholder würzen.
( Ich hab die Körner in ein Gewürzsieb verpackt, dann kann man sie nach dem Kochen einfacher entfernen ) 
Das Räucherfleisch drauflegen und das Kraut mit den Kümmelkörnern bestreuen.
( Ich hab das Rauchfleisch mit den Zwiebeln angeschwitzt. )
Mit Wein ablöschen – Deckel drauf und am Besten im vorgeheizten Backofen bei 180 ° ca.
1 Stunde garen.
Man kann das Kraut aber auch auf dem Herd garen.
Nach 30 Min. die Leberknödel und die Kartoffeln auf das Kraut legen
und weitere 30 Min garen.
Evtl.muss man etwas Wasser nachgießen.
Die Bratwürstchen in einer Pfanne in heißem Fett rundum anbraten.
Zusammen mit dem Kraut, den Leberknödeln und dem Rauchfleisch servieren.
Anstelle der Kartoffeln kann man auch Bauernbrot und Senf dazu anbieten.