120 g Mehl
75 g Butter
1 Eigelb
35 g Puderzucker
1 Tl. Vanillezucker
abger. Schale 1/2 Zitrone
1 Pr. Salz
Füllung
2 El. Himbeerkonfitüre
Puderzucker zum Bestäuben
Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben 
und zu einem glatten Teig verkneten.
1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Danach aus dem Teig ca. 35 kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Mit einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung in die Mitte der Teigkugeln drücken.
Himbeerkonfitüre glattrühren, in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtuelle geben und
in die Vertiefung der Teigkugeln spritzen.
Die Plätzchen hellgelb backen. : 180 – 200°.
Engelsaugen nach dem Backen abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.