2 – 3 Portionen
100 g Karotten
100 g Zucchini
100 g Erbsen aus der Dose 
2 Scheiben Toastbrot
1 TL Gemüsebrühe
4 – 6  EL Semmelbrösel
1 Eßl Speisestärke
1 Eigelb
Salz und Pfeffer – Majoran
Butterschmalz
Milch
für den Dipp :
150 g Naturjaghurt 10%
100 g Schmand
Salz – Pfeffer
2 – 3 kleingehackte Knobizehen
gut vermischen 

Möhren und Zucchini fein reiben
Die Speisestärke darüber streuen und alles vermengen.
Den Toast in Milch kurz einweichen und dann ausdrücken und dazugeben.
Eigelb, Gemüsebrühe, Semmelbrüsel und Gewürze dazugeben und alles gut vermengen.
Ein bisschen ziehen lassen, damit die Semmelbrösel sich vollsaugen können.
Wem die Konsistenz der Masse zu weich ist, kann einfach mehr Semmelbrösel dazu geben.
Frikadellen formen und in Butterschmalz auf mittlerer Hitze braten.
Mit dem Knobidipp und Salat ??? servieren:
Ich hatte hier Nudelsalat dazu gemacht.
Schmecken auch kalt sehr gut.