Zutaten für 4 Personen:

Marinade
3 Eßl Olivwnöl
1 Eßl Pfeffermischung – ich hatte „ Bras. Rahmbraten „

 ca 700 – 800 g Entrecote oder Roastbeef am Stück
4 Pfirsichhälften aus der Dose
1 Dose Pizzatomaten
3 Stiele Thymian
1 Zwiebel
1 EL Butter
75 ml Weißwein
75 ml Wasser
75 ml Pfirsichsaft
Chiliflocken

Rosa Beeren zum Bestreuen

Den Backofen – mit einem Teller – auf 100 ° vorheizen

Am Vorabend das Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit der Marinade einreiben und über Nacht in einer luftdichten Schüssel im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag 1 Std vor der Zubereitung das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und dann von jeder Seite 2-3 Minuten bei starker Hitze anbraten – auch an den Seiten.
Dann auf den Teller im Backofen legen. Dort darf es ca 30 Min ruhen.
Den Thymian waschen und hacken, Zwiebel schälen, fein würfeln. Fett erhitzen. Tomaten, Thymian und Zwiebel ins Fett geben und bei starker Hitze 5 Minuten schmoren.
Mit Wein – Wasser und Pfirsichsaft ablöschen.
Mit Salz und Chili würzen, weitere 5 Minuten köcheln – danach pürieren.
Eventuell nachwürzen.
Die Pfirsiche in Spalten schneiden
Das Fleisch aus dem Ofen holen, leicht salzen – in dünne Scheiben schneiden und mit der  Soße und den Pfirsichspalten anrichten
Mit ein paar Rosa Beeren bestreuen.

Dazu schmecken Bandnudeln