Fladenbrot

500 g Mehl 405 – schmeckt auch gut mit Dinkelmehl 630
1 Würfel Hefe
1 Tl Zucker
1 Tl Salz,
250 ml lauwarmes Wasser
2 Eßl. Olivenöl
125 g Joghurt 10%

Für den Belag
1 Eigelb – etwas Olivenöl
Schwarzkümmel – Sesam 

Die Hefe in dem warmen Wasser auflösen – dann alles zusammenrühren.
( Das Wasser nicht auf einmal zugeben – je nachdem wie flüssig der Joghurt ist  -braucht man weniger – Kommt auch aufs Mehl an )
An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Dann nochmal gut durchkneten – evtl  muss man noch mal  1 – 2 Eßl Mehl unterkneten.

Backofen auf 250° Ober/Unterhitze vorheizen – eine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden stellen

Einen großen flachen Fladen ( 32 – er Form ) oder kleinere Fladen formen, auf Backpapier legen.
Nochmals ca. 15 bis 20 Min. gehen lassen.

Zum Bestreichen Ei und Olivenöl gut mischen – ich mach immer noch ne Prise Salz dazu
Mit einem Kochlöffelstiel Dellen in den Teig drücken, mit dem Ei /Olivenölgemisch bestreichen.
Sesam und Kräutermeersalz – Schwarzkümmel ??? darauf streuen.

Dann in den Backofen stellen 
und die Temperatur auf 200° reduzieren
ca. 20 Min. backen.
Nach dem Backen mit einem Küchentuch abdecken, dann bleibt der Fladen schön weich.

Hier hab ich aber nur 375 g Mehl verwendet und die anderen Zutaten entsprechend runtergerechnet.

 

 

 

 

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