Flammkuchen mit Camembert und Preiselbeeren

Zutaten für 2 Flammkuchen

200 g Mehl
30 g Hartweizengrieß ( oder man nimmt nur Mehl )
3 EL Olivenöl
125 ml Wasser
1 Eigelb
1/2 Teel. Salz
etwas Mehl zum Kneten und Ausrollen

Belag
200 g Crème double oder Creme fraiche
1 Camenbert ( Ziegenkäse )
3- 4 Eßl Preiselbeeren
eine Handvoll kernlose Trauben
etwas süße Sahne
ganz wenig Muskat
wer möchte noch ein paar Zwiebelringe

Aus Mehl, Grieß, Öl, Wasser, Salz und Eigelb einen glatten Knetteig herstellen, evtl. etwas Mehl
zugeben – er darf sich nicht klebrig anfühlen
Den Teig in Folie packen und 1 Std . in den Kühlschrank stellen
In der Zwischenzeit den Käse in dünne Scheiben schneiden und die Trauben halbieren

Jetzt den Backofen auf 300° vorheizen.
Ein großes, rechteckiges Blech auf die unterste Schiene stellen und ebenfalls mit vorheizen.
Das Blech nicht fetten !!!

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen – nochmals gut durchkneten und halbieren
Und dann jedes Teil für sich sehr dünn ausrollen,
Immer wieder mit Mehl bestreuen und umdrehen – damit der Teig nicht auf der Arbeitsfläche anklebt.
Dann hab ich den Teig  auf eine stabile Kunstoffunterlage gezogen –
( ein altes ausgdientes Platzdeckchen ) hab ich auch gut mit Mehl bestäubt
Mit Crème double oder Crème Fraîche ( mit etwas süsser Sahne vermengt ) bestrichen
Gewürzt hab ich nur noch mit einem Hauch Muskat.
Danach hab ich den Käse – die Preiselbeeren und die Trauben darauf verteilt

Jetzt den Teig von der Kunststoffplatte direkt aufs heisse Backblech rutschen lassen.
Ca 5 – 8 Min backen je nachdem wie knusprig man es haben will

Den 2. Flammkuchen genaus so backen – nicht zu früh
belegen sonst matscht er durch und klebt an der Unterlage

Durch das Aufheizen des Backblechs hat man fast den gleichen Effekt,
als wenn man einen Pizzastein benutzt.
Der Teig wird schön knusprig und wirft diese typischen Blasen
Wenns schnell gehen muss nehm ich gern auch mal fertige Böden.

Flammkuchen mit Camembert

Flammkuchen mit Camembert

Flammkuchen mit Camembert

Flammkuchen mit Camembert

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