Zutaten: 
800 g Schweinehack
150 g Rinderhack
Ich hatte gemischtes Hack also ½ Rind – ½ Schwein
ca 200 ml – 300 ml eiskaltes Mineralwasser
25  g Pökelsalz
2 g Pfeffer
2 g Muskat
1 g Ingwerpulver
1 g Kardamonpulver
2 g Fondor
25 g Kartoffelstärke
5 g Backpulver
außerdem Speiseöl, um die Form einzufetten
Natürlich kann man mit den Gewürzen etwas variieren und experimentieren.
Wichtig ist aber das Backpulver (zur Wasserbindung), das
Pökelsalz ( für die schöne rosa Farbe ) , Muskat + Kardamon
( für den typischen Geschmack )
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine ca. 5-6 Minuten zu einem
leimig, klebrigen Teig verkneten. Das Wasser nicht auf einmal zugeben.
Der Fleischteig  sollte dickflüssig sein ( etwa wie Spätzleteig )man kann das durch
die Zugabe von Mineralwasser regeln.
Die fertige Masse in backofenfeste Formen(Aluschalen) füllen, die
vorher mit Öl ausgestrichen wurden.
Ich hab eine 25 er Kastenform verwendet.
Das Fleischbrät schön glatt streichen – wer möchte, kann  ein Rautenmuster eindrücken.
Im Backofen bei 100 – 120 C ca. 90 Minuten backen, bis der Fleischkäse
eine Kerntemperatur von 70 -74 C hat.
Das geht am Besten mit einem Einstich-Bratenthermometer.
Den Fleischkäse bäckt man auf dem Rost, unter den man ein mit Wasser
gefülltes Gefäß stellt, damit er nicht austrocknet.
Die letzten 10 Min. die Temperatur auf 200 ° stellen,
dann kriegt der Fleischkäs eine schöne Kruste.