Den Backofen auf 200° vorheizen
Die Forelle innen und außen gut waschen und trockentupfen.
Danach innen mit Salz – Pfeffer würzen und mit Petersilie und Zwiebeln füllen,
schmeckt auch gut mit Rosmarin und Basilikum.
Jetzt zuerst in Milch und danach in Mehl wenden ( das hatte ich leicht gesalzen )
und dann mit zerlassener Butter bestreichen und würzen.
Auf den Rost legen und eine Fettpfanne unterstellen.
Bei 200° 15 Min backen und dann noch für ca 10 Min den Grill zuschalten.
Dabei nach 5 Min die Forelle vorsichtig umdrehen.
Die Forelle ist gar, wenn sich die Rückenflosse ganz leicht rausziehen läßt
und die Augen weiß sind.
Die Haut wird so ganz knusprig und man kann sie gut mitessen.