4 Personen:

2 Zwiebeln
2 Stiele Minze
500 g Rinder – oder Lamm – Hack
1 Ei
3 EL Paniermehl
Salz – Pfeffer
1/2 Tl Harissa
eine Messerspitze gemahlener Zimt – Vorsicht nicht zuviel !!!!
ein paar Stängel  Koriander oder Blattpeterslie
2 EL Olivenöl
150 g Bulgur
1 Dose (425 ml) gehackte Tomaten
jeweils eine Handvoll Paprika – Zucchini und Zwiebelwürfel

Für die Hackbällchen
1 Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Hack, Zwiebel, Ei, Paniermehl – Koriander und Minze verkneten.

Mit Salz, Pfeffer, Zimt  und Harissa würzen.
Aus der Hackmasse 16 kleine Bällchen formen.
1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen  unter Wenden braten.

Für den Gemüsebulgur

Inzwischen die übrige Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
1 Esslöffel Öl erhitzen – die Zwiebel glasig anschwitzen.
Bulgur zufügen, kurz mit anschwitzen.
200 ml Wasser zugießen, Tomaten zugeben und unterrühren. Aufkochen und ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln.
Dann das kleingeschnittene Gemüse zufügen und weitere 10 Min köcheln, das Gemüse sollte bissbest bleiben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bulgur und Hack-Bällchen auf Tellern anrichten und mit Minze garnieren.

Dazu schmeckt ein Joghurt – Knobi – Dipp

Vollmilchjoghurt oder Schafsmilchjoghurt mit Salz – Pfeffer – und Knobiwürfeln
würzen.
Ich rühre immer einen Tl Olivenöl mit unter.
Gut verrühren und zu den Hackbällchen servieren