Franzbrötchen

etwa 12 Stück
Für das Backblech: Backpapier

Hefeteig:
250 ml Milch
70 g Margarine – keine Butter !!
500 g Weizenmehl
1 Würfel Frischhefe
70 g Zucker
2 TL Vanillin-Zucker
1 Ei
1 Pr. Salz
1 Tl Kardamon

Füllung:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
3 gestr. TL gemahlener Zimt
Zum Bestreichen:
Milch

Hefeteig:

Milch, Hefe und Zucker verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Mehl, Kardamon und Salz mischen – das Ei dazugeben und alles verkneten bis sich ein Kloss bildet.
Dann erst die weiche Margarine dazugeben und 10 Minuten kneten bis
ein weicher glatter Teig entsteht und die Margarine komplett verknetet ist.
Die Margarine macht den Teig super soft.
Es ist wichtig die Margarine erst zum Schluß unterzukneten!!!!!!

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Backofen vorheizen – Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Füllung:
Butter mit Zucker und Zimt gut verrühren.
Den Teig auf einer leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten
und dann zu einem Rechteck (etwa 70 x 25 cm) ausrollen.
Die Zimt – Masse gleichmäßig darauf verstreichen und den Teig von der
Längsseite her fest aufrollen.
Die Rolle in etwa 12 gleich große Teile schneiden
Mit einem Kochlöffelstiel von oben auf die Teig drücken,
so dass die eingerollten Seiten nach oben zeigen.
Die Brötchen nochmals 10 Min. gehen lassen, mit der Milch bestreichen und dann backen.