für 2 Portionen
400 g Süßkartoffeln
Frittierfett
100 g Kartoffelmehl 
120 ml Mineralwasser
außerdem:
Salz
Knoblauchpulver
Paprikapulver

Die Süßkartoffeln schälen, in Stifte schneiden und etwa 30 Min.  in eine Schüssel mit Wasser legen.
In der Zwischenzeit  in einer Schüssel die Stärke mit dem Mineralwasser glatt rühren.
Die Süßkartoffel-Stifte gut abtropfen, mit Küchenpapier abtrocknen – in die Stärke-Mischung einlegen, so daß sie alle bedeckt sind und anschließend auf einem Kuchengitter kurz abtropfen lassen.

Frittiert wird dann in zwei Durchgängen:
1. Durchgang bei 140 Grad für ca. 5 Minuten –  abtropfen und auskühlen lassen
2. Durchgang jetzt bei ca 170 Grad für ebenfalls ca. 5 Minuten, bis die Pommes schön goldbraun sind.
Wichtig!!
Nicht zu viele Pommes gleichzeitig in die Friteuse geben.
Die Pommes müssen frei schwimmen können.
Macht man den Korb zu voll, haben die Stäbchen zu zu viel Kontakt untereinander und sie werden nicht richtig knusprig.
In der Zwischenzeit Salz, Knoblauch- und Paprikapulver in einer großen Schüssel vermischen.
Die Pommes aus dem heißen Fett nehmen, gut abtropfen lassen und dann in der Schüssel mit den Gewürzen vermischen.