300 g Spitzkohl
1 Zwiebel
1 EL Öl
Salz
Muskat
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
300 g gemischtes Hack
100 g Speisequark
1 Ei
gemahlener Kreuzkümmel
2 – 3 eingelegte Peperonis – in schmale Streifen geschnitten
5 Blätter Filoteig z. B. von Tante Fanny
100 Schafskäse
6–8 EL flüssige Butter
300 g Vollmilchjoghurt
einige Spritzer Zitronensaft
Salz – Pfeffer
2 Knoblauchzehen
2 Bogen Backpapier
Vom Kohl die äußeren Blätter entfernen und den Kohl fein hobeln
Zwiebel schälen, fein würfeln.
Das Öl erhitzen und die kleingeschnittene Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten.
Den Kohl zugeben und mitdünsten.
Ganz wenig Wasser zugeben und
so lange köcheln. bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Abkühlen lassen.
Das Hackfleisch mit den Gewürzen, Ei und Quark gut vermischen und dann den Kohl
und die Peperonistreifen untermengen.
Evtl. muss man noch mal nachwürzen.
Den Filoteig bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Ofen vorheizen E-Herd: 200 °C
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Teigblätter einzeln mit der Butter bestreichen
und auf einem Bogen Backpapier aufeinander legen.
Die Füllung darauf verteilen und den Schafskäse darüber streuen.
An den Rändern rundum 3 – 4 cm freilassen.
Die Seiten über die Füllung schlagen und dann mit Hilfe des Backpapiers aufrollen.
Die Rolle auf das Blech legen und mit der übriger Butter bestreichen.
Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
Für den Dipp Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Knoblauchzehen kleinhacken – untermischen und kühl stellen.
Den warmen Strudel in Scheiben schneiden mit dem Dipp anrichten.