für 2 – 3 Portionen

600 g Schweinelende – gepökelt und geräuchert 
etwas Butterschmalz
2 Zwiebeln –  in kleine Würfel schneiden.
300 ml Malzbier
200 ml Fleischbrühe
Salz und Pfeffer – ein paar Chiliflocken
etwas Soßenbinder

Fleisch waschen und trocken tupfen. in etwa 2 – 3  cm dicke Scheiben schneiden und dann  in einer Schmorpfanne in Butterschmalz von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Farbe hat.
Die Fleischscheiben aus der Pfanne herausnehmen und  in den Crock Pot legen.
Die Zwiebelwürfel  in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie schön braun sind.
Danach  mit Malzbier und der Brühe angießen und aufkochen.
Vorerst noch nicht mehr würzen, das Fleisch gibt noch einiges an Salz ab.
Die Soße zu dem Fleisch in den Pot gießen und 3,5  Std auf High  schmoren lassen.
Die Zwiebeln waren fast ganz zerkocht und wir essen das gern so.
Wenn das stört, nimmt das Fleisch kurz raus und püriert die Soße.
Falls nötig, kann man jetzt mit etwas Salz und Pfeffer, evtl. noch etwas gekörnter Brühe abschmecken
Das war aber nicht mehr nötig, da die Soße schon genug Geschmack hatte.
Dann noch mit dunklem Soßenbinder auf die gewünschte Konsistenz eindicken.
Das Ganze eine halbe Std ziehen lassen und dann servieren.

Ich hab heute Panschkraut ( Kartoffelpürée mit Sauerkraut gemischt ) dazu serviert. 
Es wird normalerweise aus Pürée-Resten und übriggebliebenem Sauerkraut gemacht.
Für 2 – 3 Portionen
50 g Speckwürfel
ca 200 g Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
6 Wacholderbeeren
½ Teelöffel Kümmelkörner
125 ml Riesling oder Fleisch –  oder Gemüsebrühe

ca 350 g mehligkochende Kartoffeln
150 ml kochende Milch oder Sahne
1 Eßl Butter
Pfeffer – Salz – Muskatnuss

Die Speckwürfel in einem Topf ohne Fettzugabe knusprig braten.
Dann das Sauerkraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Kümmel dazugeben
und den Riesling dazugießen.
Das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 50 – 60 Minuten garen.

Die Kartoffeln waschen, schälen – in Würfel schneiden
und  in leicht gesalzenem Wasser garen.
Danach abgießen, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen
und soviel kochende Milch und Butter unterrühren, bis man ein schönes Pürée hat.
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und dann  mit dem Pürée mischen.