2oo gr Margarine
125 gr.Puderzucker
1 Eiweiß
1 Pr. Salz
350 gr. Mehl.
für die Füllung : Quitten- Johannisbeer – oder Himbeergelee 

Margarine, Puderzucker und Eiweiß schaumig rühren,
Salz und Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Evtl muss man noch etwas Mehl dazugeben.
Den Teig in Folie packen und mind. 1 Std. kühl stellen.
Danach den Teig  portionsweise ausrollen.
Das geht am Besten, wenn man die Arbeitsplatte leicht bemehlt
und dann den Teig  mit Folie abdeckt.
Gleichmäßig ausrollen und beliebige Formen ausstechen.
Ich hatte sie ca 4 mm dick ausgerollt.
In jedem 2 ten Plätzchen in der Mitte ein Ornament ausstechen.
Darauf achten, dass man auch von jeder Sorte die gleiche Menge hat.
Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 200° 8-10 Min backen..
Die Plätzchen, die in der Mitte ausgestochen wurden,
noch heiss mit dem Backpapier vom Blech ziehen
und sofort mit Puderzucker bestäuben.
Das Gelee erhitzen, das untere Plätzchen mit Gelee bestreichen und das mit Puderzucker bestäubte Plätzchen draufsetzen..
Die Plätzchen in einer Dose an einem kühlen Ort aufbewahren.
Tipp:  
Beim Einschichten  zwischen jede Lage Butterbrotpapier legen.