für 2 Personen

1 Paket 500 g Gnocchi ( hab die von Aldi genommen )
300 g Gemüse – Erbsen – Karotten – Zucchini – Pilze frisch oder TK

2 Eigelb
200 g Schlagsahne – oder Milch
Salz – Pfeffer – Chiliflocken ?
1 Eßl Parmesan
1 Eßl. Olivenöl
1 Eßl Basilikumpesto

Das Gemüse waschen, gegebenenfalls schälen
und in kleine Stücke schneiden.
Ich hatte eine Packung gefrorenes Mischgemüse.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, und darin das Gemüse  leicht anbraten.
Etwas Wasser zugeben und köcheln, bis das Gemüse bißfest ist.
Dann die Pfanne zur Seite stellen und das Gemüse abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Eidotter mit der Sahne  gut verrühren.
Den Parmesan und das Pesto unterrühren.
Mit Salz – Pfeffer – Chili ? würzen. Kann ruhig scharf sein. 
Dann die Eier- Sahne – Masse über das abgekühlte Gemüse gießen.
Bei niedriger  Hitze langsam erwärmen und dabei ständig umrühren.
Sobald die Sahnemischung anfängt cremig zu werden, vom Herd nehmen. Darf nicht kochen!!!!

Die Gnocchi in kochendes, gesalzenes Wasser geben und wie auf der Packung angegeben kochen.
Mit der Soße vermischen und sofort servieren.