2 Rinder- Rouladen

2 Merguez oder grobe rohe Bratwurst
eingelegte grüne  Oliven
1 rote Paprika
 etwas Feta-Käse
1 Zwiebel
1 Karotte
1/2  Dose Tomatenstücke
1 EL Tomatenmark
250 ml Rotwein
150 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
Zucker
Öl
Paprikaschote, waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden, die Oliven fein hacken.
Zwiebeln und Möhren putzen und in Würfel schneiden.
Die Rouladen werden mit Pfeffer und Salz gewürzt
und auf 2/3 der Länge zunächst mit dem Brät eines Würstchens bestrichen.
Dann werden sie  mit Paprika, gehackten Oliven und ein wenig zerkrümeltem Feta-Käse belegt.
Die Rouladen aufrollen und anschließend mit Küchengarn oder Zahnstochern verschließen.
In einem Bräter oder einer großen Pfanne werden die Rouladen
mit Öl von allen Seiten scharf angebraten und dann zur Seite gelegt.
In der Pfanne jetzt die Zwiebeln und Möhren kurz anrösten.
Wenn die Zwiebeln beginnen Farbe anzunehmen, das Tomatenmark dazugeben,
verrühren und mit 1/3 des Weins ablöschen.
Den Wein einkochen lassen bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
Das Einkochen des Weins noch zweimal wiederholen.
Nun noch das Wasser,  die Tomaten, das Lorbeerblatt
und die restliche Paprikaschote in den Bräter geben.
Mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker abschmecken.
Die Rouladen dazugeben und bei geschlossenem Deckel 1,5 h köcheln lassen.
Ich hatte die Rouladen ein halbe Stunde im Drucktopf.

Die Soße pürieren ( das Lorbeerblatt vorher rausfischen ) evtl etwas andicken und nachwürzen.