für 4 Personen:
800 g Rindergulasch – ich kaufe meistens Beinfleisch
und schneide es dann selber in Stücke
40 g Dörrfleisch
1-2 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
2 Lorbeerblätter
150 g kleine Gewürzgurken
100 g Silberzwiebeln (aus dem Glas)
2 Tomaten
1-2 Stiele Dill
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Crème fraîche
Das Fleisch waschen und trocken tupfen.
Speck würfeln. Schmalz im Bräter erhitzen.
Fleisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten bei starker Hitze anbraten.
Speck zufügen, kurz mit anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenmark unterrühren und ganz kurz mitrösten.
Aber nicht zu lange, sonst wird es bitter !!!
Das Ganze dann mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
Mit 1/2 Liter Wasser ablöschen, die Lorbeerblätter  zufügen.
Zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden schmoren.
Nach 1/2 Stunde nochmals 1/4 Liter Wasser zugießen.
Inzwischen die Gurken in kleine Scheiben schneiden.
Die Silberzwiebeln abtropfen lassen.
Die Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen.
Das Fruchtfleisch dann  in kleine Würfel schneiden.
Den Dill waschen und klein schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten 15 Minuten vor Garzeitende zum Gulasch geben.
Nochmal gut durchkochen und dann
mit Salz, Pfeffer, Senf und Crème fraîche abschmecken.
Wenn möglich,  1 Stunde ziehen lassen.
Dazu schmecken Nudeln – Spätzle oder ???