für 4 Portionen:
1 kg Grünkohl – ich hatte TK 
200 g Bauchspeck – geräuchert am Stück
250 g Kassler Kotelett
4 Würste (Pinkel, Ammerländer oder Oldenburger Art)
50 g Butterschmalz
2 große Zwiebeln
3 Zehen Knobi
1/2 l heisse Fleischbrühe
1 Eßl Haferflocken
1 Eßl Graupen
evtl . 1 TL Zucker oder Honig und etwas Senf 
Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeer, etwas Wachholder und etwas Kümmel 
außerdem
Zwiebeln – Knobi und Kasseler würfeln,
anschließend in heissem Butterschmalz leicht anbraten.
Den Grünkohl dazugeben und mit der Fleischbrühe aufgießen.
Den geräucherten Bauch auf den Kohl legen.
Piment, Lorbeer, etwas Wachholder und etwas Kümmel zugeben.
( Ich hab alle Gewürze in ein Tee – Ei verpackt. )
Salz erst zum Schluß verwenden, das Rauchfleisch gibt evtl genügend Salz ab.
Dann den Grünkohl 45 Min Minuten zugedeckt im Backofen bei 200 ° schmoren lassen.
Anschließend die Haferflocken und Graupen  hinzugeben,
diese sorgen für eine gute Konsistenz des Grünkohls.
Den Grünkohl nochmals für ca. 45 Minuten in den Backofen schieben.
Danach darf der Grünkohl eine Nacht im Kühlen durchziehen.
Anstatt im Backofen kann man den Grünkohl aber auch auf dem Ofen zubereiten. 

Am nächsten Tag den Grünkohl aufwärmen, dabei die Würste auf den Kohl legen
und alles nochmals ca. 30 Minuten bei geringer Hitze leicht köcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen – in Stücke scheiden und ebenfalls ca. 20 – 30 Minuten in etwas Salzwasser kochen.
Den Grünkohl zum Schluss mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Geschmack kann noch ein TL Zucker oder alternativ 1 TL Honig hinzugegeben werden.
Den Grünkohl zusammen mit den Kartoffeln servieren.
Ich hatte hier das halbe Rezept – hat für 3 Personen gereicht.