1 Knoblauchzehe
1 Eßl Ingwerwürfelchen
1 kleine Chilischote – 1/2 kleine Zucchini
2 1/2 El Öl zum Braten

ca 300 g Hähnchenbrust
Salz -Pfeffer 

2 halbe Pfirsiche ( Dose )
250 ml  Pfirsichsaft
200 ml Kokosmilch
2 EL Sojasoße
1 Tl Curry
1 TL Zitronensaft 
Koriander oder glatte Petersilie für die Deko – ich hatte hier rosa Pfefferbeeren 

Zubereitung

Den Backofen – mit einem ofenfesten Teller – vorheizen auf 90°C.
Knoblauch – geschälten Ingwer und entkernte Chilischote fein hacken.
Zucchini vierteln – die Kerne entfernen und dann in dünne Scheiben schneiden.
Einen EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Hähnchenbrust in Streifen schneiden,
in dem heissen Fett  anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und im Ofen auf dem Teller warm halten.

2 Pfirsichhälften gut abtropfen lassen –  in Spalten schneiden und  auch in den Ofen stellen zum Erwärmen

Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch, Ingwer, Chili und Zucchini darin anschwitzen.
Mit dem Pfirsichsaft ablöschen, Kokosmilch. Zitronensaft und Sojasoße zugießen – aufkochen und 5 Min köcheln,
bis die Zucchini bissfest sind.
Mit Salz und Pfeffer  abschmecken.
Ich hab noch etwas hellen Soßenbinder untergerührt.
Das Fleisch leicht salzen und mit der Soße vermischen.
Mit Basmatireis servieren.