für 2  Portionen
4 Stängel Petersilie
100 ml Weißweinessig
200 ml trockner Weißwein 
12 schwarze Pfefferkörner
4 Lorbeerblätter
1 Karotte
1 Zwiebel
2  Hähnchenbrüste à 200 g 
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
200 ml Geflügelbrühe
30 g getrocknete Rosinen oder Cranberries
1 P. Soßenlebkuchen
2 EL Roter Balsamico – Essig

Die Petersilie waschen.
Weißweinessig und Weißwein aufkochen, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Petersilie dazugeben.
Das Ganze 5 Minuten köcheln und dann abkühlen lassen.
Karotte und Zwiebel schälen, waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Das Fleisch waschen, trockentupfen.
Mit dem Gemüse in eine Schüssel geben und mit der abgekühlten Marinade übergießen.
1 Tag mit Frischhaltefolie zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Ich hatte alles in einen Gefrierbeutel gepackt und gut verschlossen.
Am nächsten Tag das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen, gut abtrocknen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Hähnchenbrüste salzen, pfeffern und von jeder Seite 1 Minute anbraten.
Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Das Gemüse mit dem Sud  in die gleiche Pfanne geben und mit dem Bratenansatz aufkochen.
Die Geflügelbrühe zugießen, das Fleisch und die Rosinen hineingeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca 15 Minuten garen.
Jetzt das Fleisch aus der Soße nehmen, in Alufolie packen und warmhalten.
Die Soße durch ein Sieb gießen, die Brühe dabei auffangen.
In diese Brühe den Lebkuchen zerbröseln und dann den Balsamico zugeben.
Leicht köcheln lassen bis sich der Lebkuchen aufgelöst hat
und am Besten mit dem Passierstab pürieren.
Mit Salz und Pfeffer und evtl. etwas Balsamico nachwürzen.
Das Fleisch in schräge Scheiben schneiden und
zusammen mit der Soße – Spätzle – Knödel ???  und Rotkraut servieren.