500 g Mehl
25 g Haferflocken
100 ml Milch lauwarm
200 g Vanillejoghurt oder Naturjoghurt
21 g Hefe, frisch oder 1 Pck.Trockenhefe
3 g Salz
1 Pck.Vanillezucker
65 g Zucker
60 g Butter
1 Eigelb
etwas Mehl zum Verkneten
Als erstes Milch mit Zucker und Hefe in einem Glas gut vermischen und für 30 Minuten zur Seite stellen.
In einer Schüssel Mehl, feine Haferflocken und weiche, aber nicht zu flüssige Butter geben.
Hefegemisch sowie Eigelb, Salz, Vanillezucker und Joghurt hinzugeben
und mindestens 10 Minuten kräftig durchkneten, bis eine glatter Teig entsteht.
Den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen,
bis der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Das kann 1½ – 2 Stunden dauern.
Nach dem Gehen den Hefeteig nochmals kräftig kneten.
Nun den Teig in 3 Teile teilen und diese zu gleich langen Strängen rollen.
Diese nun zu einem festen Zopf flechten.
Den Zopf auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen,
bis der Teig sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
Für eine schöne Kruste wird der Zopf mit einem gequirlten Ei eingepinselt und mit Mandelblättchen bestreut.
Den Zopf nun im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze 30-35 Minuten backen.
Der Kuchen ist sehr locker und hält sich lange frisch.
Werde aber das nächste Mal den Teig teilen und zwei Zöpfe daraus machen.