Zutaten
400 g Mehl 550
200 g Vollkornmehl – ich hatte ein 5 Korn – Vollkornmehl
150 g zimmerwarmer Joghurt
300 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
15 g Salz
¼ TL gemahlener Kümmel oder Brotgewürz
Mehl zum Bestäuben und zum Verkneten
Zubereitung
Die Mehle in einer Schüssel vermengen.
Die Hefe im Wasser auflösen und mit dem Joghurt zum Mehl geben.
Salz und Gewürz  hinzufügen, die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Evtl muss man noch etwas Mehl zufügen, der Teig ist sehr weich.
Abgedeckt, bei Zimmertemperatur,  gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Dann den Teig falten – d.h. vorsichtig zu einem Rechteck drücken und  alle 4 Ecken zur Mitte hin legen.
Den Teigling auf Backpapier legen, nach  Belieben rund oder oval formen
und mit dem Papier in einen kalten Bräter legen.
Nach Belieben mit Mehl bestreuen oder mit Wasser bestreichen und dann mit Körnern bestreuen.
Den Bräter zudecken und in den kalten Ofen stellen.
Den Ofen auf 200 ° einstellen. 
Nach ca 50 Min. den Deckel abnehmen und das Brot fertigbacken.
( Ich habe das Brot aus dem Bräter genommen, umgedreht und dann fertiggebacken.)
Das Brot ist durchgebacken, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Das Brot ist durch den Joghurt innen schön weich und fluffig, hat aber trotzdem
eine schöne knusprige Kruste.