Zutaten für einen 26 cm Kuchen:
4 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
80 g Mehl
80 g Stärke
1 TL Backpulver
40 g flüssige Butter
Die Form leicht fetten und dann mit  Backpapier einschlagen.
Den Ofen auf 170°C Oberunterhitze vorheizen.
Eier mit Salz und Zucker ca. 20 Min. zu einer sehr cremigen und stabilen Masse verrühren. Die Masse sollte fast steif sein. Je länger man rührt , ums besser.
Mehl, Backpulver und Stärke mischen und hinein sieben, vorsichtig unterheben.
Die flüssige Butter ebenfalls vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für ca. 30 Min. backen – die Stäbchenprobe machen.
Den noch heißen Kuchen auf ein sauberes Küchentuch stürzen,
den Backrahmen entfernen, mit einem Tuch abdecken und komplett abkühlen lassen.
Den abgekühlten Teigboden mit einem Tortenmesser halbieren.
Den Teigboden benutze ich als Deckel, den Teigdeckel benutze ich als Boden.
Den Teigdeckel auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Backrahmen umschließen.
für die Füllung:
5oo g Mandarinen abtropfen lassen, pürieren,
12 zum Garnieren zurückbehalten, den Saft auffangen
2 P. weiße gemahlene Gelatine mit 6 Eßl. Saft verrühren und 10 Min. quellen lassen
500g Speisequark mit 6 Eßl Saft und
200g Zucker
und dem Mandarinenpüree gut verrühren
500 ml Sahne
mit 1 Vanillezucker und 2 Sahnesteif aufschlagen
Einen Teil der Sahne evtl. in eine Tortenspritze zum Garnieren füllen und  kühl stellen
Die Gelatine leicht erwärmen, bis sie flüssig ist.
Quark und die Sahne mischen, die Gelatine unterrühren.
Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen.
Den Tortendeckel mit einem Tortenteiler in 12  Stücke einteilen und mit einem scharfen Messer schneiden.
Auf die Creme legen und glatt drücken.
Mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Nach dem Festwerden der Masse mit Puderzucker bestäuben und evtl. mit Sahne und den restlichen Spalten garnieren.