Rezept für 4 Portionen.

400 g mehlig kochende Kartoffeln
80 g Mehl
1 Ei
Salz, Muskat, Pfeffer
80g Semmelbrösel
4 Scheiben gekochter Schinken
1 Kugel Mozzarella
Basilikumblättchen

außerdem etwas Fett zum Braten

Die Kartoffeln kochen und pellen, über Nacht stehen lassen.

Die kalten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken
und mit Mehl, Ei und den Gewürzen zu einem festen Teig verarbeiten

Auf der Arbeitsplatte die Semmelbrösel verteilen
und darauf die Kartoffelmasse zu einer ca. 10 cm dicken Rolle formen.
Von dieser Rolle vier gleichgroße Stücke schneiden
und zu einer etwa 1/2 cm dicken runden  Platte drücken.
Jeden Fladen mit einer Scheibe Schinken-  Basilikumblättchen und Käse belegen,
Zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
In den Semmelbröseln drehen.

Nach einer Ruhezeit von 10 Minuten in heißem Fett
goldgelb ausbacken, herausnehmen.
und auf ein Backblech legen – mit Mozzarellascheiben belegen und im Backofen
bei 200° den Käse schmelzen lassen.
Dazu passen Salate.
Man kann die Cordon bleu aber auch mit Spinat und Schafskäse füllen
oder eine Pilzrahmsoße dazu servieren.