für 3 Personen
600 g Kartoffeln – ich hatte eine vorwiegend festkochende Sorte
3 Eier
150 g  Schmand oder Crème fraîche
1 EL Öl
150 g Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
Salz und Pfeffer
Muskat
Den Weißkohl vom Strunk befreien.
Das Kraut fein hobeln, leicht salzen, gut verkneten,
etwas ziehen lassen und dann fest ausdrücken.
Den Käse reiben.
Die Kartoffeln schälen und grob raspeln.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
In einer großen Schüssel die Eier, den Sauerrahm und das Öl verrühren.
Kartoffeln, Kraut und die Hälfte vom geriebenen Käse zugeben
Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut miteinander vermischen.
Vorsicht mit Salz – das Weisskraut ist ja auch schon gesalzen.
Eine Auflaufform einfetten und die Masse darin verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 150 ° ca 60 Minuten backen.
Dann die Temperatur auf 200° erhöhen.
Nochmals ca 30 Min backen – bis der Auflauf schön braun wird.
Jetzt mit dem restlichen Käse bestreuen und nochmals 15 Min. in den Ofen stellen,
bis der Käse geschmolzen und schön braun ist.
Dazu passt Tzatziki und natürlich auch ein Salat.
für das Tzatziki
250 g Griechischer Joghurt 10% oder 125 g Quark  + 125 g Joghurt
½ Salatgurke
2 Zehen Knoblauch
1 Eßl Olivenöl
½ TL Zitronensaft oder etwas Essig 
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
wer möchte, gibt etwas frischen Dill dazu 
Die halbe Gurke gut waschen, der Länge nach halbieren.
Die Kerne aus der Mitte entfernen und die Gurkenhälften auf einer Reibe raspeln.
Die Gurkenraspeln in eine Schüssel geben und leicht salzen,
damit die Gurke Wasser verliert.
Nach ca 30 Min.  in einem Sieb abtropfen lassen.
Danach gut ausdrücken und mit dem Joghurt in eine Schüssel geben.
Den Knoblauch klein schneiden und mit dem Olivenöl und etwas Salz zugeben.
Alles gut miteinander verrühren.
Pfeffer und Zitronensaft – evtl noch etwas Salz untermischen
und nochmals abschmecken.
Zusammen mit dem Kartoffelauflauf servieren.