für die Kartoffelspalten:
pro Person 2 – 3 Kartoffeln –  ca 250 g 
1 Eßl Olivenöl
Salz – Pfeffer – 
1 Eßl Hartweizengrieß
Den Backofen auf 200 ° vorheizen
Die Kartofffen mit der Schale gründlich waschen – vierteln
und in eine Schüssel mit Deckel legen.
Mit Öl – Salz und Pfeffer gründlich mischen. ( Deckel auf die Schüssel und schütteln ) 
Danach mit Grieß bestreuen und noch mal gut durchschütteln.
Auf einem Backblech verteilen und für ca 40 Min. in den heissen Ofen schieben.

Für den Bärlauchquark:
pro Person 125 –  150 g Speisquark
eine Eßl Bärlauchblätter – grob zerhäckselt
Salz – Pfeffer
etwas Mineralwasser und Olivenöl
ein paar Spritzer Zitronensaft
alles gut miteinander verrühren und im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.