Zutaten für eine Springform von 26 cm Ø
Die Form am Boden mit Backpapier auslegen – den Rand NICHT fetten
Den Backofen auf 175° vorheizen.
4 Eiweiß
75 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eigelb
4 El heissses Wasser
100 g Puderzucker
Die Eiweiße mit einer Prise Salz gut schaumig aufschlagen
und dann den Zucker einrieseln lassen.
Die Eigelbe mit 4 EL heissem Wasser zu einer geschmeidigen
Creme rühren, dann den Puderzucker nach und nach unterrühren.
außerdem
250 g Karotten – geschält und fein gerieben
250 g gemahlene Haselnüsse
80 g Semmelbrösel
1 P. Backpulver
1TL Zimt
1 EL Rum
Die Karotten, die Haselnüsse,
die Semmelbrösel, das Backpulver, Zimt und den Rum
vorsichtig unter die Eigelbmasse mischen.
Zum Schluss den Eischnee unterheben und gut vermischen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Im heißen Backofen etwa 60 Minuten backen.
Für den Guss:
200 g Puderzucker mit etwas Rum verrühren.
Gleichmäßig auf den Kuchen streichen und mit Mandelblättchen
verzieren.
Ich hab fertigen Guß verwendet.