( Niedrigtemperatur )

Den Backofen vorheizen auf 80° – einen feuerfesten Teller oder Auflaufform mit vorwärmen
Das Fleisch rundum  anbraten – danach  auf den vorgewärmten Teller legen und in den Ofen schieben.
Dort darf das Fleisch dann ca  3 1/2 – 4 Std bleiben – ohne daß man sich um es kümmern muss
Wenn es etwas länger drin bleibt, ist auch nicht schlimm, es kann nix anbrennen

Für die Soße
100g getrocknete Aprkosen in kleine Würfel schneiden
250ml Orangendirektsaft
250 ml Weißwein
2 Tl fein gewürfelter Ingwer
2 Eßl Weißweinessig
4 Eßl Sojasoße
Salz – ( Chili ? )
2 Eßl Aprikosenmarmelade
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Zutaten  aufkochen – 2 Eßl. Aprikosenwürfel  rausnehmen
den Rest pürieren – mit Speisestärke   binden
Die Würfel wieder dazugeben – mit dem Fleisch anrichten