für 4 Pers.

1 Pck. Knödelteig ( ich nehm am liebsten den von Hengelein )
400g Champignons
300 ml Milch
1 Pck. Brunch Tomaten Ricotta oder anderer Frischkäse
Salz – Pfeffer – Muskat – 1 TL Gemüsebrühe
2 Eßl heller Soßenbinder
etwas Butter

Knödel
die Pilze säubern und – etwa 100 g davon in der Moulinette zerkleinern ,
mit einem Eßl Frischkäse verrühren – mit Salz und Pfeffer leicht würzen
Den Knödelteig in eine Schüssel geben – gut verkneten – Knödel formen
und jeweils einen TL von  der Pilzmasse mit hineinfüllen
In kochendes Salzwasser legen – Temperatur zurückdrehen und ca 20 Min ziehen lassen, bis sie oben schwimmen
Soße
Die restlichen Pilze in Scheiben schneiden – in der Butter anbraten.
Dann den Frischkäse und die Milch zufügen – den Käse gut verrühren und das Ganze aufkochen.
Mit dem Soßenbinder andicken – nach Geschmack mit  Salz – Pfeffer – Muskat und der Gemüsebrühe  würzen
Mit den Knödeln anrichten