ergibt ca 55 Stück
Ofen auf 180° vorheizen

Rührteig
150 g weiche Butter
100 Puderzucker
1 Vanillezucker
3 Eigelb
250 g Mehl
1/2 -Tl Backpulver
evtl. 3 -4 Eßl. Milch je nach Eigröße
alles gut miteinander verrühren – in einen Spritzbeutel füllen und kleine Ringe ( 5 cm )
auf ein Backblech spritzen ( gut fetten oder mit Backpapier auslegen )

Füllung
3 Eiweiß
Zucker
1 Vanillezucker
abgeriebene Schale von einer Biozitrone
200 g Kokosflocken
Das Eiweiß zu ganz steifem Schnee schlagen – die anderen Zutaten untermischen
Mit einem TL kleine Häufchen auf die Ringe setzen.
In den vorgeheizten Backofen schieben und ca 12 – 15 Min backen.