2 Pers

150 g fertigen Nudelteig

Füllung

125 g frisches Lachsfilet
125 g Blattspinat auftauen – gut ausdrücken
50 g ausgedrücktes Brötchen
1 Eßl. Weckmehl
Salz – Pfeffer

Zubereitung

 Das Lachsfilet in kleine Würfel schneiden
mit dem ausgedrückten Blattspinat und den anderen Zutaten in der Moulinette zerkleinern
gut abschmecken.
Den Nudelteig aufrollen und 6 Bahnen ca 8 cm breit abschneiden und dann in der Mitte teilen
( Den Rest kann man sehr gut einfrieren )
Jedes der Rechtecke mit Eiweiß bestreichen und einen TL Füllung in díe Mitte setzen
Dann die einzelnen Rechtecke aufrollen – etwas flachdrücken  und an den Seiten gut zusammendrücken.
In leicht köchelndem Salzwasser oder Gemüsebrühe ca 10 Min garen
Ich hatte eine Frischkäse – Soße dazu gemacht.

Für die Soße 

150 g Frischkäse in 100 ml lauwarmer Milch auflösen – aufkochen –
1 Eßl hellen Soßenbinder unterrühren – mit Salz – Pfeffer – Gemüsebrühe – etwas Zitronensaft abschmecken
und zu den Maultaschen servieren