zubereitet im Andrew James 1,5 l
reicht für 3 Portionen
350 g Rinderleber – gewaschen und in Streifen geschnitten
200 g Champignons – geputzt, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel –  in Würfelchen geschnitten 
200 ml  heiße Fleischbrühe
150 ml  Rotwein –  halbtrocken 
Salz und Pfeffer – Chiliflocken 
1 Eßl  Preiselbeeren
1 Zweig Rosmarin
1 Eßl Soßenbinder oder Speisestärke 
2 Eßl  Schmalz oder Öl zum Anbraten 

Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen.
Champignons und Zwiebeln darin gut anbräunen –
mit Salz und Pfeffer würzen und schon mal in den Einsatz geben.
Diesen auf High einstellen.
Anschließend in der gleichen Pfanne die Leber rundum auf höchster Hitze anbraten und ebenfalls in den Pot kippen.
Danach den Bratenansatz mit dem Rotwein ablöschen und einreduzieren, bis fast alles verdampft ist.
Diese Reduktion mit der heißen Brühe auffüllen – nochmals durchkochen und dann zu der Leber in den Pot gießen. Das Fleisch sollte grad so bedeckt sein.
Den Rosmarinzweig und die Preiselbeeren zufügen – Deckel drauf und etwa 1 Std auf High  köcheln.
Sobald man sieht, daß es blubbert, den Topf auf Low stellen und weitere 4 Stunden garen.
Evtl mit Salz – Pfeffer – ein paar Chiliflocken nachwürzen.
Wem die Soße jetzt zu schlabberig ist, rührt entweder angerührte Speisestärke oder braunen Soßenbinder unter.
Fazit : Nach 3 Std hab ich das Fleisch probiert, da war es etwas grießelig und ich dachte schon, das wird nix.
Aber nach ner weiteren Stunde war die Leber schön zart und weich und zusammen mit der Soße hat es uns sehr gut geschmeckt.