reicht für 3 Portionen
Für die Soße:
250 g passierte Tomaten
½ rote  Paprika
je 50 g gelbe und grüne Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
200 ml Sahne
150 ml Gemüsebrühe
2 Eßl Tomatenmark
100 g geriebener Gouda oder Mozzarella 
n. B. Salz und Pfeffer, Paprikapulver und Kräuter der Provence
1 Eßl Olivenöl

Für die Knödel:
500 g mehlige Kartoffeln – geschält gewogen
125 g Kartoffelmehl
1 Eigelb
Salz – Muskat
1 Tl getrockneter Majoran 

Das Gemüse, Zwiebel und Knobi  in kleine Stücke schneiden.
Danach das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
Tomatenmark, die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe  dazugeben und gut umrühren.
Etwa 10 Min leicht köcheln lassen.
Das Gemüse sollte noch leichten Biß haben.
Anschließend  Sahne und Gewürze zugeben, nochmal kurz aufkochen
und evtl nachwürzen.
Ich hab noch einen 1 Eßl geriebener Parmesan untergemischt. 

Die Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden
und in leichtem Salzwasser garen.
Danach abgießen, 10 Min ausdämpfen lassen und dann durch die Kartoffelpresse drücken.
Kartoffelmehl, Eigelb und die Gewürze gut untermischen
und aus der Masse kleine Knödelchen formen.
Die Knödel in leicht kochendem  Salzwasser garen.

Einen Teil der Soße in eine Auflaufform gießen und darauf die Knödel setzen.
Den Rest der Soße auf den Knödeln verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Den Auflauf dann bei 200 °C Ober/Unterhitze  für 20 Minuten in den heißen Backofen schieben, bis der Käse schön gebräunt ist.