Den Backofen 250° vorheizen – eine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden stellen
500 g Mehl 405 
20 g Hefe oder 1 P. Trockenhefe
1 Tl Zucker
1 Tl Salz 
250 ml lauwarmes Wasser
2 Eßl. Öl
125 g Joghurt 10%
Außerdem
etwas Mehl zum Kneten und Bestreuen

Die Hefe in dem warmen Wasser auflösen – dann mit allen anderen Zutaten zusammenrühren und gut verkneten. 
( Das Wasser nicht auf einmal zugeben – je nachdem wie flüssig der Joghurt ist – braucht man weniger – kommt auch aufs Mehl an )
An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Dann nochmal gut durchkneten – evtl muss man noch mal 1 – 2 Eßl Mehl unterkneten.
Der Teig ist sehr weich, aber nicht mehr Mehl zugeben, als unbedingt nötig.
Dann in 3 Portionen aufteilen, zu Baguette formen
und auf ein Backblech oder Baguetteblech legen.
Nochmals ca. 15 bis 20 Min. gehen lassen, bis sich der Teig wieder sichtbar vergrößert hat.
Jetzt vorsichtig mit Wasser bestreichen, mit Mehl bestreuen und längs ein paar Mal einschneiden.
In den Backofen stellen, die Temperatur auf 200° reduzieren und ca. 20 – 25 Min. backen.
Mein Ofen hat ne Pizzastufe, die schalte ich während der letzten 10 Min dazu, dann werden die Brote auch unten schön knusprig.
Wer das nicht hat, dreht die Brote, wenn sie oben schon gebräunt sind, einfach um
und lässt sie auch von unten schön bräunen.
Die Baguette sind durch, wenn sie beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.