Meringue ( Baiser)

4 Eiweiß
200 g Zucker, fein
etwas Zitronensaft
n. B. Lebensmittelfarbe
Zubereitung:

Das kalte Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen,
dann ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen.
Das gibt besondere Standfestigkeit.
Die Hälfte des Zuckers nach und nach unter kräftigem Schlagen
einrieseln lassen, weiter schlagen,
bis die Masse schnittfest ist.
Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben,
kräftig weiter schlagen bis die Masse sehr steif, glatt und glänzend ist.
Mit einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Bei schwacher Hitze 100 – 120 Grad im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen,
je nach Größe 60 – 90 Minuten. Die Baiser/Meringen dürfen NICHT braun werden.
Sind in einer festverschlossenen Schüssel bis zu 6 Mon haltbar.

Meringe 2

Meringue

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