für 2 – 3 Portionen
ca 200 – 250 g beliebige Nudeln
300 g Blattspinat TK
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
30 g Butter oder Margarine
200 ml süße Sahne
1 – 2 Tl Gemüsebrühe
Salz – Pfeffer
50 g geriebener Parmesan
Den Blattspinat auftauen lassen.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in heißer Butter oder Margarine kurz anschwitzen.
Den aufgetauten Spinat in ein Sieb geben, kurz abtropfen lassen
und in die Pfanne zu den Zwiebeln geben.
Etwas Salz und Pfeffer drüberstreuen und das Gemüse im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten lang dünsten.
Danach die Sahne mit etwas Gemüsebrühe dazugeben – mit Salz und Pfeffer würzen
und offen weitere 10 Min köcheln.
Ich pürier den Spinat dann leicht mit dem Pürierstab – rühre den Parmesan unter
und würze noch mal nach.
Die Soße auf kleinster Einstellung warmhalten.
Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben
und je nach Nudelart al dente kochen.
Dann die Nudeln abschütten, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Zusammen mit der Spinatsoße servieren.