für 4 Portionen:
2 große Zwiebeln
1 Tl Honig
10 g Butter
etwas Salz – wer will noch Chili 

für die Burgersauce:
150 g Kräuter Creme fraiche 
1 Eßl Süsser Senf
etwas Zitronenschale
Salz – Pfeffer

Außerdem:
4 Brötchen
4 Saure Gurken
4 Scheiben Saumagen – etwa fingerdick
4 Eier
etwas Butter zum Anbraten
je nach Belieben etwas Feldsalat oder anderer grüner Salat – hab ich weggelassen

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Butter  goldbraun anschwitzen.
Die  Ringe salzen, den Honig hinzugeben und unter Rühren karamellisieren lassen.
Mit Salz und wer will mit etwas Chili würzen. 
Für die Burgersauce den Schmand mit dem Senf, dem Zitronenabrieb sowie etwas Salz und Pfeffer gut vermischen.
Die  Gurken in schmale Streifen oder dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Die Brötchen halbieren.
Die Schnittflächen der Brötchen mit etwas Butter bestreichen und in einer heißen Pfanne anrösten.
Die Saumagenscheiben ebenfalls in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Die Eier in der gleichen Pfanne in heißer  Butter zu Spiegeleiern braten und leicht  salzen.
Dann die Brötchen  belegen.
Hierfür die unteren Brötchenhälften mit der Schmandcreme bestreichen.
Als nächstes etwas Salat auf jeden Burger legen, gefolgt vom Saumagen und den Honigzwiebeln.
Gekrönt wird das Ganze von Gurkenscheiben und einem Spiegelei.