Kürbissuppe

Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel
150 g Kartoffeln – mehligkochende
500 g Hokkaido-Kürbis
2 Eßl Butter
500 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss
150 g Creme fraiche mit Kräutern 
1 Prise Zucker

Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Das Kürbisfleisch ebenfalls in Würfel schneiden.

Die Butter in einem Topf schmelzen – die Zwiebel darin glasig braten
und dann mit  der Gemüsebrühe ablöschen – aufkochen und dann in den Pot füllen.
Die Kartoffeln und den Kürbis zugeben

Auf High 4,5 Std köcheln – bis Kartoffeln und Kürbis weich sind.
Danach die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
Mit Salz, Muskat und Zucker würzen und Creme fraiche unterrühren.

Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Tip:
Ich hatte die Haut von Stremellachs mitgekocht und vorm Servieren den Lachs zerpflückt und auf den Tellern  verteilt.
War lecker ♥

Zubereitet im Andrew James 1,5 l

Kommentar verfassen