Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel
150 g Kartoffeln – mehligkochende
500 g Hokkaido-Kürbis
2 Eßl Butter
500 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss
150 g Creme fraiche mit Kräutern
1 Prise Zucker
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Das Kürbisfleisch ebenfalls in Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen – die Zwiebel darin glasig braten
und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen – aufkochen und dann in den Pot füllen.
Die Kartoffeln und den Kürbis zugeben
Auf High 4,5 Std köcheln – bis Kartoffeln und Kürbis weich sind.
Danach die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
Mit Salz, Muskat und Zucker würzen und Creme fraiche unterrühren.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Tip:
Ich hatte die Haut von Stremellachs mitgekocht und vorm Servieren den Lachs zerpflückt und auf den Tellern verteilt.
War lecker ♥
Zubereitet im Andrew James 1,5 l