Pfannkuchen-Auflauf 

Zutaten für 4 Personen:

4 Eier
1 Prise Salz
375 ml Milch
75 ml Mineralwasser
250 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
3 EL Öl

Füllung 
250 ml Milch oder Sahne
250 ml Genüsebrühe
ca 250 g Lauch

250 g frische Champignons
200 g Putenbrust oder Kochschinken in Scheiben
20 g Mehl 
40 g Butter
1 Bund Kerbel
Pfeffer – Muskat  – Salz

außerdem
50 g geriebener Gouda ???  und etwas Fett für die Form

Eier, 1 Prise Salz, 375 ml Milch und Mineralwasser verquirlen.
Mehl und Backpulver unterrühren. Ca. 20 Minuten quellen lassen.
Dann das 
Öl portionsweise erhitzen und aus dem Teig nacheinander kleinere 

( 7 – 8 St. ) Pfannkuchen backen.

In der Zwischenzeit Porree putzen, längs halbieren – waschen, in Streifen schneiden.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Für die Soße die Butter schmelzen, Lauch und Pilze darin andünsten,
20 g Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen.
Nach und nach 250 ml Milch und 250 ml Gemüsebrühe unterrühren.
aufkochen und  ca. 5 Minuten köcheln lassen – herzhaft würzen.

Kerbel waschen, trocken tupfen und fein schneiden.

Je eine Scheibe Putenbrust ( Schinken ) auf den Pfannkuchen legen.
Lauch und Pilze mit ganz wenig Soße und etwas Kerbel darauf verteilen und aufrollen.
Jeden Pfannkuchen in 3 Stücke schneiden.
Pfannkuchenröllchen in eine gefettete Auflaufform stellen oder schräg aufeinander legen.

Die restliche Soße über den Auflauf gießen.
Darauf den restlichen Kerbel verteilen.
Den geriebenen Käse darüberstreuen und dann 
im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. 

Pfannkuchen-Auflauf 

Pfannkuchen-Auflauf 

Pfannkuchen-Auflauf 

Pfannkuchen-Auflauf 

Pfannkuchen-Auflauf 

Kommentar verfassen