Pizzateig für 2 große Pizzen ( 26 – 28 cm )

200 g Mehl 405
50 g Hartweizengrieß oder man nimmt nur Mehl
10 gr. frische Hefe
140 ml warmes Wasser oder halb Wasser und halb Weizenbier
1 Pr. Zucker
1/2 Teel.Salz
1  Eßl.Olivenöl
Die Hefe in dem lauwarmen Waser auflösen und mit den anderen Zutaten
zu einem glatten Teig zusammen kneten
Der Teig sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, am besten über
Nacht, in einer Tupperschüssel zugedeckt ruhen.
Danach hat er sich fast verdoppelt.
Den gegangenen Teig nochmals von Hand ( evtl etwas Mehl zufügen )durchkneten – teilen
und auf Blechgröße ausrollen.

Man kann ihn aber auch gleich weiterverarbeiten
Durch  die langen Gärung über Nacht wird er lockerer und knuspriger

Für den Belag
350 g Champignons, aus dem Glas, in Scheiben geschnitten
300 g Schmand
100 g Sahne
Salz und Pfeffer,
4 Knoblauchzehe in kleine Würfel
1 große Zwiebel – in dünne Scheiben hobeln
1 kleine Zucchini vierteln – die Kerne entfernen und in dünne Scheibchen schneiden
einige Basilikum – Blätter – ich hatte gefrorenes
250 g geriebener Edamer
Sahne, Schmand und Knoblauch miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce gleichmäßig auf denTeig streichen
Die Champignons – Zucchini – Zwiebeln und den Knoblauch auf dem Teig verteilen
Frisches Basilikum in feine Streifen schneiden und über den Belag streuen.
Den geriebenen Käse darüber streuen.

Die Pizza im 250° vorgeheizten Backofen ca 20 Min backen
( Pizzastufe )