Zutaten (für 4 Personen)

300 g mehlig kochende Kartoffeln
( man kann aber auch fertigen Knödelteig verwenden )
Meersalz
50 g Kartoffelmehl
50 g Grieß
1 Eigelb
Pfeffer
Muskatnuss
4 Tl Wildpreiselbeeren
außerdem
2 Eßl Kartoffelmehl – darin rolle ich die fertigen Knödel

Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser
etwa 20 Minuten weich garen.
Gekochte Kartoffeln abgießen, kurz abdämpfen
und heiß durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
Mit Kartoffelmehl und Eigelb verkneten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Kartoffelteig  in  4 Portionen teilen.
In jede Portion mit den Fingern eine Mulde drücken, etwa einen Teelöffel Preiselbeeren hineingeben
und den Teig zu Knödeln formen.
In dem zusätzlichen Kartoffelmehl wenden.
In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen.
Die Knödel in das kochende  Salzwasser geben –
die Temperatur zurückdrehen – die Knödel dürfen nicht kochen
und etwa 15 Minuten gar ziehen lassen
( die Knödel sind gar, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen ).

Schmecken gut zu Wildgerichten.