ZUTATEN
1 Würfel frische Hefe
1 EL Honig oder Zucker
250 ml Milch lauwarm
500 g Weizenmehl
100 g Quark 40%
25 g Butter
1 TL Salz
ZUBEREITUNG
Die Hefe wird in die Milch gebröselt und zusammen mit dem Honig (Zucker) aufgelöst.
Die Milch sollte lauwarm sein.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung machen
und die Milch-Hefe Mischung dazugeben. Leicht verrühren.
Dann den Quark und das Salz zugeben.
Alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig nun an einem warmen Ort (Backofen bei 50°C mit leicht geöffneter Tür)
für 30 Minuten gehen lassen, oder bis sich dder Teig  verdoppelt hat.
Nun nochmalsgut  kneten und zu einem Brot formen,
dann mit einem scharfen, feuchten  Messer etwa 2 cm tief einschneiden.
Auf ein Backblech setzen und nochmal für 15 Minuten gehen lassen.
Dann bei 200°C Ober- / Unterhitze auf mittlerer Schiene im Backofen für 35 – 40 Minuten backen.
Kurz vor Ende der Backzeit noch mit kalter Milch bepinseln damit das Brot schön glänzt.
Ich habe das Brot hier nur mit Mehl bestäubt.