für  ca 10 –  12 Teile – je nach Größe
400 g mehligkochende Kartoffeln
1 Prise Salz
40 g Rosinen
6 EL Rum oder Apfelsaft
250 g Magerquark
2   Eigelb
150 g Mehl
80 g Zucker
1 gehäufter TL Backpulver
1 TL Vanille-Zucker
2 – 3  EL Butterschmalz
etwas Zitronenschale 
außerdem :
Zimtzucker oder Puderzucker zum Bestäuben
Die Kartoffeln mit Schale, am besten am Vortag, weich kochen, noch warm schälen,  abkühlen lassen.
Die Rosinen in Rum ( Apfelsaft ) 30 Min. einlegen.
Die kalten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
Den Quark  auf einem feinen Sieb abtropfen lassen.
Mit den Eigelben, Backpulver, Salz,  Zucker und Vanillezucker zur Kartoffelmasse geben.
Das Mehl zugeben und alles gut verrühren.
Die eingeweichten Rosinen abtropfen lassen und unter die Kartoffel – Quark-Masse mischen.
Ist der Teig zu feucht, gibt man noch etwas Mehl
und evtl Kartoffelflocken( Pürée aus der Tüte) dazu.
Mit 2 Eßl den Teig portionsweise in die erhitzte Pfanne geben, flachdrücken und  langsam goldbraun ausbraten.
Im  Backofen bei 100° warmhalten, bis alle Keulchen gebacken sind.
Bei uns wird dazu Apfelbrei gegessen.